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成都美食“四川口水鸡”新手做法,让你口水直

成都美食“四川口水鸡”新手做法,让你口水直

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-03-29 17:52 

很多人喜欢四川成都美食,它菜当中带着一些麻辣,吃起来很爽口,尤其是一道口水鸡,在国内还是很火爆的。而且,这道菜,其实我们可以在家里自己做来吃,只要保留川菜的风味吃起来口感很好的。只需要几个小步骤,自己也能够掌握口水鸡的做法。

谈到口水鸡,很多人会想起叫花鸡,其实对于该鸡肉的美味,郭沫若作家就有谈到过“少年时期特别喜欢吃四川人做的口水鸡,鸡肉白生生、而且再放一些鲜红的油辣子,现在想起来还口水直流。”就是因为太美了,所以后来,将这道菜,大家喜欢将它叫做口水鸡,而这道菜叫着顺口、好吃就名气越来越高了。跟随小编,来看看这道美食的做法吧。

第一:先准备一些调味品,比如葱姜蒜这些切成末,很小一点,一定要有耐心将它剁烂了,这样操作是为了能够入味,所以这些是要提前每样都准备一些的。

第二:买了鸡之后,将鸡内脏、鸡肉一点点的洗干净之后,然后将血水全部都沥干净,这些步骤的操作还是很简单的。不过是需要一些耐心,如果你不会杀鸡,在买来之后可以交给小贩来杀,这样就比较简单一些。然后一定要记得冷水下锅,接下来则是放入料酒,倒的要适中一些,然后将火调成大火,鸡肉起初大火10分钟以后,就熟了,但是这时候吃味道还不好,应该是将锅盖盖上,然后再用锅盖焖上10分钟左右。

第三:可以自己调制一些辣椒油,将油烧到8成热之后,放入之前准备的花椒、蒜末等进行爆香,然后再将辣椒面倒入,倒入辣椒面之后,就可以均匀搅拌,搅拌完再放一些白芝麻,这是为了提香味。

第四:鸡肉这时候已经焖了有近20分钟,因为太烫的原因,可以将鸡肉拿出来,放入冰水当中冰凉,这样吃起来就不会太烫了。这样,再浸泡15分钟左右,然后将它给取出来,一块块的将鸡肉都切了,在装到盘子当中。

做口水鸡的主要步骤:就是搭配一定的酱汁,这个酱料完全是根据自己喜欢的口味来调制。而辣椒也是根据自己喜欢的模式进行调整的,如果觉得不够鲜香,还可以根据自己的口味放一些花生酱、蚝油、等这些作料。鸡肉在煮的过程,不要时间太久,因为煮的时间长了之后,再咬鸡肉,就会觉得有一些柴,吃起来味道不好吃,而且长时间煮,也会导致卖相不好。

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